Μανιτάρια γεμιστά
Υλικά:
6 μανιτάρια (πορτομπέλο)
300 γραμμάρια κοτόπουλο (στήθος)
200 γραμμάρια τυρί (γκούντα)
200 γραμμάρια τυρί (ρεγκάτο)
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι
Εκτέλεση:
Αρχικά ξεκινάμε αφαιρώντας το κοτσάνι από τα μανιτάρια και καθαρίζουμε.
Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και προσθέτουμε, το σκόρδο, το κοτόπουλο και το σοτάρουμε καλά.
Βάζουμε το δενδρολίβανο και το θυμάρι και τη κρέμα γάλακτος.
Αφού βράσουν καλά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα κίτρινα τυριά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ακόμα 7-8 λεπτά να μαγειρευτούν. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Αφαιρούμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και γεμίζουμε τα μανιτάρια μας.
Στο τέλος, από πάνω βάζουμε λίγο ακόμα κίτρινο τυρί τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Σαρλότ με φρούτα του δάσους
Υλικά:
Για τη βάση:
30-32 μπισκότα σαβαγιάρ
Για την κρέμα:
650ml κρέμα γάλακτος
200γρ τυρί κρέμα
50γρ μαρμελάδα φράουλα
Για το σιρόπι:
300ml γάλα
3 κουταλιές της σούπας λικέρ πικραμύγδαλο (προαιρετικά, αν δεν την καταναλώνουν παιδιά)
Για τη διακόσμηση:
200γρ μαρμελάδα φράουλα
Μύρτιλλα
Σμέουρα
Αμύγδαλα φιλέ
Φύλλα από φρέσκο δυόσμο
Κορδέλα (για το φιόγκο)
Εκτελεση.
Ξεκινάμε βάζοντας την κρέμα γάλακτος στο μίξερ για να γίνει μια αφράτη σαντιγί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τη μαρμελάδα και χτυπάμε στο μίξερ για 4-5 λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Έπειτα σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, το λικέρ και βουτάμε τα σαβαγιάρ από τη μεριά που είναι η ζάχαρη.
Τα βάζουμε σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο περιμετρικά και στη συνέχεια στο πάτο.
Προσθέτουμε τη μισή κρέμα και ξαναβάζουμε μια στρώση σαβαγιάρ. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα, στρώνουμε καλά με ένα κουτάλι και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Αφού παγώσει, βάζουμε από πάνω τη μαρμελάδα και στολίζουμε με φρούτα του δάσους, φρέσκο δυόσμο και φιλέ αμυγδάλου.
Τέλος ξεφορμάρουμε πολύ προσεκτικά και δένουμε τη Σαρλότ με μια κορδέλα, κάνοντας ένα όμορφο φιόγκο.
Καλή επιτυχία!!
