Μαγειρικές Ιστορίες S01EP03

Επεισόδιο 3:
Συνταγή 1 :Γαλατόπιτα
Υλικά:

6 φύλλα κρούστας

1 φλ ζάχαρη

3/4 φλ σιμιγδάλι ψιλό

2 αυγά

1 κ.σ κορν φλάουρ

Ξύσμα από 1/2 λεμόνι

2 βανίλιες

750ml γάλα

1 κ.σ βούτυρο

Ζάχαρη-κανέλα για τα φύλλα

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Ελαιόλαδο για τα φύλλα

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα τοποθετούμε το γάλα, ζάχαρη ,σιμιγδάλι , βανίλιες και κορν φλάουρ.Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά συνεχώς μέχρι να πήξει.Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο.Σε λαδωμένο ταψάκι στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα κρούστας λαδώνουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.Έτσι θα γίνουν τραγανά τα φύλλα.Από πανω προσθέτουμε το μίγμα της κατσαρόλας ,κόβουμε τα φύλλα που περισσεύουν και γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα.λαδώνουμε τα φύλλα γύρω γύρω και ψήνουμε στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.

Συνταγή 2:
Πίτσα χωρίς αναμονή φουσκώματος :

400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
350 γρ γιαούρτι στραγγιστό 5% λιπαρά
Λίγο αλάτι
Λίγο ελαιόλαδο

300 γρ τριμμένη μοτσαρέλα

Για την σάλτσα:
2 κ.σ ελαιόλαδο
1/2 κ.γ αλάτι
2 κ.γ ζάχαρη
Πιπέρι
200 γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1κ.γ ρίγανη
1/3 κ.γ σκόνη σκόρδου

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά για την ζύμη και δημιουργούμε με μια εύπλαστη ζύμη .
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα.
Σε λαδωμένο ταψί απλώνουμε την ζύμη , προσθέτουμε την σάλτσα και από πάνω τα λιωμένα τυριά.
Ψήνουμε στην τελευταία κάτω σχάρα στους 180 αέρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα τα τυριά.
Προσοχή να μην είναι χοντρή η ζύμη στο ταψί γτ φουσκώνει.